如何根据葡萄酒的余味来品鉴葡萄酒?
南方养生网 2023-06-16 16:07:07
不论是酒商为消费者提供的葡萄酒介绍，还是酒评家们的“产品”，都会提到“余味”一词。根据罗伯特帕克（Robert Parker）“Aftertaste是指当饮下葡萄酒后，口中剩余的味道，与Finish同义”的解释，将英文原文翻译成“余味”等类似的中文专业术语，也算是比较地道的表达。
【资料图】
（1）端起酒杯，啜饮一小口酒；
（2）头部稍微后仰，嘴微张，轻吸一口气，让酒液在口腔缓慢滑动；
（3）感受葡萄酒的酸、甜、苦、涩、鲜等；
（4）缓慢吞下（或吐掉）酒液；
（5）用舌头触及牙齿和口腔内部，静静感受余味的魅力；
（6）适当做点笔记。
如何描述余味？（1）风味
风味本身也可以分为两个方面：
一个是其风格，如细腻、圆润、顺滑、优雅、松弛、复杂、丰富、辛辣、浓郁、尖酸、苦涩、粗糙、干涩或有灼烧感等。一个是其味道，如甜味、胡椒味、矿物质味、酒精味、苦味甚至是品酒环节未闻到的香气都有可能出现在余味中。
（2）长度
余味除了最常见的“悠长”外，还可以用持久、短促、中等、中长、中短或一般来形容。
